然后他偷偷离开了，我该怎么办？我可以起诉他

要起诉抵押担保纠纷的，必须符合起诉条件。法律依据：《中华人民共和国民事诉讼法》第一百一十九条规定，起诉必须符合下列条件：（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；有明确的被告；（三）有具体的诉讼请求、事实和理由；（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和人民法院管辖。第一百二十条应当向人民法院提交起诉状，并根据被告人数提出复印件。写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方。
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可以起诉担保人，建议您可以将债务人和担保人两人列为共同被告人一起起诉。如债务人无能力偿还可以有担保人来偿还。
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可以在起诉状上将担保人和债务人列为共同被告，同时起诉。